Melonensalat mit Erdbeeren und Knusper-Topping

Salat:

• 1 ½ kg Wassermelone
• 100 g Schafs- oder Fetakäse
• 250 g Erdbeeren, frisch

Topping:

• 3 EL Knuspermüsli, nach Geschmack (z. B. Honig oder Frucht)

Marinade:

• 30 g Ingwer
• 2 Zweige Pfefferminze, frisch
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz
• 1 Msp. Chiliflocken
• 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

1. Vorbereitung:

Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

2. Marinade:

Ingwer schälen und fein würfeln. Minzeblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Essig, Salz, Chiliflocken, Ingwer mit dem Öl gut verrühren und abschmecken.

3. Salat:

Melonenstücke, Erdbeeren und Schafskäse auf einer Platte verteilen. Die Marinade darübergeben und mit dem gewählten Topping bestreuen.

Nach Belieben mit einigen Blättchen Pfefferminze verzieren.